Kawa jest napojem, bez którego niektórzy ludzie nie potrafią się obejść. Jako źródło kofeiny, pobudza ona organizm, przyspiesza proces przemiany materii, zwiększa sprawność myślenia. Napój ten możemy przygotować pod ciśnieniem, zaparzając zmielone ziarna, lub poddane procesowi technologicznemu, rozpuszczalne granulki.
W skład kawy wchodzą: węglowodany, tłuszcze, związki białkowe, polifenole, kofeina i inne składniki, a także około 700 równych związków aromatycznych.
Dzięki kawie nasz organizm zaopatruje się w magnez, a także w witaminę PP. Niektóre badania potwierdzają, że kawa zapobiega powstawaniu kamienia żółciowego i raka okrężnicy.
Jednak napój ten powoduje przykrych skutków, zwłaszcza spożywany w dużych ilościach, około pięciu kaw dziennie, może spowodować przykre dolegliwości: zgagę, bóle brzucha, skurcze jelit, wzdęcia. Objawy te można zminimalizować, ograniczając spożywanie tego napoju, a także zaopatrując się w kawę nisko- drażniącą, która w przeciwieństwie do wysoko- drażniącej, nie zawiera dużej ilości szkodliwych związków chemicznych, nie pobudza sekcji soku żołądkowego, nie podnosi cholesterolu we krwi, jednocześnie nie powodując spadku HDL- cholesterolu.
Kawa, zwłaszcza niedrażniąca, zawiera szkodliwe związki dwuterpeny, które przechodząc do naparu podczas naturalnego parzenia, podwyższając poziom LDL- cholerterolu i homocysteiny. Można jednak zmniejszyć ich negatywne działanie, poprzez uniemożliwienie przedostania się ich do naparu, poprzez stosownie bibułek lub ekspresu ( pod ciśnieniem). Wprawdzie kawa rozpuszczalna nie podlega temu procesowi, ze względu na poddanie jej wcześniejszemu procesowi technologicznemu, jednak nie wiadomo tak naprawdę, jak on się odbywa, i co w trakcie jego wykonywania zostało do niej dodane.
Szacuje się, że dawka kawy sypanej zawiera nawet do 330 mg kofeiny, kawa rozpuszczalna natomiast ma jej zdecydowanie mniej, bo do 100- 120 mg. Dzienne spożycie kofeiny wynosi 500 mg. Śmierć może spowodować 3200 mg tego środka, w przypadku gdy spożyty został za jednym razem.
