Obecnie wiele kupowanych przez nas produktów zawiera dużo ulepszaczy i konserwantów. Ciężko w naszych sklepach znaleźć żywność całkowicie wolną od sztucznych dodatków. Poprawiają one smak oraz wygląd żywności, przedłużają termin jej przydatności do spożycia, ale nie pozostają obojętne dla naszego zdrowia.
Poniżej przedstawiamy listę kilku popularnych dodatków. Stanowi ona jednak wierzchołek góry lodowej.
Kwas benzoesowy (E-210)
Znaleźć go można w galaretkach, sokach owocowych, napojach bezalkoholowych,margarynie, mleku, mięsie, konserwach rybnych, warzywach marynowanych czy sosach owocowych i warzywnych oraz płatkach śniadaniowych. Odkłada się w organizmie blokując prawidłowe działanie enzymów trawiennych. Może powodować podrażnienie śluzówki żołądka i jelit, a także migreny, biegunki, ataki astmy, wysypki oraz nadpobudliwość u dzieci.
Dwutlenek siarki (E-220)
E-220 oraz jego sole (E221, E222, E-223, E-224, E-228) wykorzystywane są głównie w przetwórstwie owocowo-warzywnym jako środki zapobiegające rozwojowi bakterii oraz jako przeciwutleniacze. Zapobiegają także ciemnieniu ziemniaków podczas ich przetwarzania oraz brunatnieniu suszonych owoców. Stosuje się je powszechnie w produkcji win, również tych markowych oraz w peklowaniu mięsa.
Kwas siarkawy działa ochronnie w stosunku do witaminy C i A natomiast niszczy witaminę B1 i B12. Jego sole mogą przysparzać kłopoty jelitowe, u osób wrażliwych wywołują nudności i bóle głowy. Siarczany E 249 i E 250 mogą prowadzić do zmian rakotwórczych w organizmie.
Barwniki syntetyczne
Substancje nadające lub przywracające barwę środkom spożywczym; barwniki stosuje się w celu odtworzenia pierwotnej barwy środków spożywczych, utraconej w wyniku przetwarzania, przechowywania, pakowania i dystrybucji.
Na przykład: E 110 (Żółcień pomarańczowa) znajduje się w marmoladach, żelach, gumach do żucia, powłokach tabletek. Może wywołać różne reakcje alergiczne np. pokrzywkę, duszności. W testach na zwierzętach przy podaniu dużych dawek stwierdzono powstawanie nowotworów.
E 123 (Amarant) – jest to syntetyczny, czerwony barwnik azowy. Dozwolony do stosowania tylko do dobarwiania win przeznaczonych na aperitify, alkoholi i ikry. W testach na zwierzętach stwierdzono jego wpływ na odkładanie się wapnia w nerkach.
Glutaminian sodu (E-621)
Glutaminian sodu dodawany do produktów upadania ich smak do produktów naturalnych. Znajdziemy do w dressingach do sałatek, majonezach, chipsach, kostkach rosołowych, "chińskich zupkach". W Azji jest powszechnie używany jako przyprawa. Bardzo często uznawano go za przyczynę choroby określanej mianem "syndromu" chińskich restauracji. Objawy to pieczenie w okolicy karku, uczucie ucisku w klatce piersiowej, mdłości, jak również nadmierne pocenie się. Objawy te często notowano po spożyciu posiłków w azjatyckich restauracjach, a wiadomo, że glutaminian sodu jest powszechnie używanym składnikiem kuchni chińskiej. Jednak dokładna weryfikacja danych nie potwierdziła, aby przyczyną tych dolegliwości był glutaminian sodu.
Aspartam
Aspartam jest to niskokaloryczna substancja słodząca, która jest około 200 razy słodsza niż sacharoza (cukier stołowy). Jest stosowana do słodzenia różnego rodzaju żywności i napojów oraz jako słodzik do użytku domowego. Spotkać go możemy w napojach niskokalorycznych, gumach do żucia, drażetkach odświeżających oddech, a także wędlinach, rybach, tabletkach musujących. W raporcie US Department of Health and Human Services (odpowiednik naszego Ministerstwa Zdrowia i Opieki Społecznej) z lutego 1994 stwierdzono, że powoduje on między innymi takie symptomy jak: migreny, zawroty głowy, napady epilepsji, nudności, drętwienia, skurcze mięśni, przybieranie na wadze, wysypki, depresje, zmęczenie, drażliwość, częstoskurcz serca, bezsenność, problemy z widzeniem, utrata słuchu, palpitacje serca, trudności z oddychaniem, ataki niepokoju, niewyraźna wymowa, utrata smaku, szum w uszach, zawroty głowy, utrata pamięci i bóle stawów, a także może się on przyczynić do wywołania lub pogorszenia stanu w następujących chorobach : guzy mózgu, stwardnienie rozsiane, epilepsja, chroniczny syndrom zmęczenia, choroba parkinsona, choroba alzheimera, opóźnienie umysłowe, chłoniak, wady wrodzone, fibromyalgia, i cukrzyca. Obecnie twierdzi się, że używanie aspartamu stanowi minimalne zagrożenia dla zdrowia lub nie istnieje ono wcale.
Butylowany hydroksyanizol (E-320)
Przeciwutleniacz na bazie ropy naftowej. Można go znaleźć w krakersach, płatkach śniadaniowych, parówkach, suszonym mięsie i każdym typie jedzenia z dodatkiem tłuszczu. Może wywierać toksyczny wpływ na nerki, wywoływać wysypkę, pokrzywkę, rzadko duszność, powodować zaburzenia pracy wątroby, wrzody dwunastnicy oraz wywoływać alergie. Światowa Organizacja Zdrowia sugeruje, że mają działanie rakotwórcze. W wielu krajach jest niedozwolony w produktach dla dzieci.
1-Metylocyklopropen (1-MCP)
Jest syntetycznym hormonem roślinnym zawierającym element strukturalny etylenu, naturalnego hormonu roślinnego. Gaz ten blokuje receptory etylenu w komórkach i spowalniania dojrzewanie owoców takich jak jabłka, kiwi, pomidory, banany, śliwki, awokado i melony. 1-MCP ma nazwę handlową SmartFresh. Został on dopuszczony w 34 krajach włączając USA i kraje Unii Europejskiej.
